Thực phẩm cần mua
Thực phẩm tươi sống: Tôm sú, cồi sò điệp, mực, thịt gà.
Rau củ: Dưa leo, bầu nậm, cà rốt, bắp non, nấm đông cô tươi, nấm kim châm, nấm rơm, bí đỏ, tỏi tây, hoa lài, hành lá, ngò rí, rau húng quế, hành tím, tỏi băm.
Đồ khô: Đậu đen, vani, bột bắp, muối, đường, hạt nêm, tiêu, nước mắm, dầu ăn...
Thực đơn: Súp tôm nấu lá húng quế, Gà nướng xiên, Nấm xào hải sản, Chè đậu đen hoa lài.
Súp tôm nấu lá húng quế
Nguyên liệu:
200g tôm sú, 200g bầu nậm, 100g cà rốt, 100g bắp non, 100g nấm đông cô tươi, 50g bí đỏ, 1 nhánh lá húng quế, 1 lít nước dùng, 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối.
Thực hiện:
Tôm sú lột vỏ. Bầu gọt vỏ, xắt miếng vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, xắt lát. Bắp non cắt khúc nhỏ.
Nấm đông cô cắt bỏ chân, rửa qua nước muối loãng, cắt miếng vừa ăn. Bí đỏ gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ. Lá húng quế nhặt rửa sạch.
Nấu sôi nước dùng, cho cà rốt, bí đỏ, bầu, bắp non, nấm đông cô vào, nêm hạt nêm, muối vừa ăn. Khi rau củ chín, cho tôm vào, đợi sôi lại tắt bếp.
Múc súp ra tô, cho lá húng quế lên, rắc thêm tiêu, dùng nóng.
Gà nướng xiên
Nguyên liệu:
400g thịt ức gà, 100g tỏi tây, 1 thìa súp bột năng, 3 thìa súp rượu trắng, 1 thìa súp dầu mè, 5 thìa súp nước tương, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa súp đường, hành tím bằm, tỏi bằm, đồ chua, dưa leo ăn kèm.
Thực hiện:
Tỏi tây lột sạch, cắt khúc vừa ăn.
Thịt gà rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn. Ướp thịt gà với tỏi tây, hành, tỏi băm, hạt nêm, dầu mè, bột năng, 2 thìa súp nước tương và 1 thìa súp rượu trắng, để thấm 10 phút.
Dùng xiên tre xiên thịt gà xen kẽ với tỏi tây, cho vào lò nướng chín vàng.
Khuấy đều 3 thìa súp nước tương với đường, tiêu xay và 1 thìa súp rượu trắng, bắc lên bếp đun sôi cho tan đường.
Thịt chín lấy ra đĩa, dọn ăn kèm đồ chua, dưa leo, chấm với hỗn hợp nước tương đã nấu.
Nấm xào hải sản
Nguyên liệu:
200g tôm, 100g cồi sò điệp, 200g mực, 200g nấm rơm, 200g nấm rơm, 100g nấm đông cô tươi, 100g nấm kim châm, 50g bắp non, 1/2 củ cà rốt, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê bột bắp, 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê dầu hào, 2 thìa cà phê dầu mè, 2 thìa súp dầu ăn, hạt nêm, muối.
Thực hiện:
Tôm lột vỏ, bỏ đầu, chừa đuôi. Mực rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, khứa bông. Cồi sò điệp rửa sạch, để ráo nước.
Các loại nấm cắt bỏ chân, rửa sơ qua nước muối pha loãng, cắt nhỏ vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa, xắt lát. Bắp non rửa sạch, cắt dọc.
Phi thơm 1/2 tỏi với 1 thìa súp dầu, cho hải sản vào xào lăn, trút ra để riêng.
Dùng lại chảo, phi thơm số tỏi còn lại với dầu, cho cà rốt, nấm, bắp non vào xào nhanh tay trên lửa lớn, nêm muối, hạt nêm, dầu hào vừa ăn.
Khi hỗn hợp chín, cho bột bắp hòa với nước vào xào cho sệt lại. Cho tiếp hải sản vào xào nhanh tay, rắc tiêu, tắt bếp, rưới dầu mè vào để món xào thêm thơm.
Trút hải sản xào nấm ra đĩa, dọn dùng chung với cơm.
Chè đậu đen hoa lài
Nguyên liệu:
300g đậu đen, 1 nắm hoa lài, 200g đường cát, 1 ống vani.
Thực hiện:
Đậu đen vo kỹ, ngâm nước lạnh khoảng 20 phút. Vớt ra, bắc lên bếp nấu mềm. Khi đậu đã mềm, cho đường vào nấu tan, rắc vani vào, tắt bếp.
Hoa lài rửa sạch dưới vòi nước mạnh, cho vào nồi chè, đậy nắp nồi lại hãm 10 phút cho hương lài quyện vào hết trong chè.
Múc chè ra ly, tùy thích có thể dùng nóng hoặc dùng lạnh đều ngon.
